房东不处理饭店下水道不通的承租人可以自行维修，并请求出租人负担维修费用；但是如果是因承租人的过错致使租赁物需要维修，或者租赁合同中约定维修义务属于承租人的，则责任由承租人承担。饭店开业后下水道不通，房东不处理怎么办的法律依据
《民法典》第七百一十二条出租人应当履行租赁物的维修义务，但是当事人另有约定的除外。第七百一十三条承租人在租赁物需要维修时可以请求出租人在合理期限内维修。出租人未履行维修义务的，承租人可以自行维修，维修费用由出租人负担。因维修租赁物影响承租人使用的，应当相应减少租金或者延长租期。因承租人的过错致使租赁物需要维修的，出租人不承担前款规定的维修义务。第七百一十四条承租人应当妥善保管租赁物，因保管不善造成租赁物毁损、灭失的，应当承担赔偿责任。