个体户没有跟员工签劳动合同的处理方式是员工可以先与个体户进行协商，协商不成可以通过有关的部门反映情况，最后没有得到解决，可以进行仲裁、诉讼。
劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。如果所属企业劳动合同不给员工可以向劳动行政部门责令改正，给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
根据《劳动合同法》第十六条规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
《劳动法》第七十七条用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可
以协商解决。调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
二、签订劳动合同的原则
订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。另外，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》第三条订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
三、签订劳动合同需要注意什么事项
签订劳动合同需要注意：
1.双方应该提供真实的身份证件和材料；
2.对劳动合同的期限、劳动报酬、工作内容等条款作出明确约定；
3.劳动合同的内容不得违反法律法规的有关规定。