大蒜俗称蒜、蒜瓣，别名胡蒜。大蒜是药食两用的植物，含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类，而含硫有机化合物是其重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素。大蒜的这些成分对身体有一定的益处。下面，大家就随着鸿业小编一起来看看吧！
1、抗心肌缺血作用
国外有研究显示：发现蒜氨酸可以通过改善心肌细胞线粒体功能及抗氧化作用，有效减轻异丙肾上腺素诱导引起的大鼠心肌损伤。
2、降脂作用
大蒜活性成分还具有降血脂的作用。其降血脂机制可能与阻断脂质过氧化、抑制胆固醇合成途径中的3-羟基-3-甲戊二酸单酰辅酶a 还原酶( hmgcoa还原酶) 活性具有密切的关系。大蒜辣素的分解产物dads 能抑制高脂血症大鼠胆固醇的合成，降低血脂、胆固醇水平，有助于预防和治疗高脂血症。
3、降压作用
大蒜辣素（0. 08 mg·g － 1 ）能明显降低原发性高血压大鼠血压水平。大蒜辣素的分解产物dads 能抑制高脂血症大鼠胆固醇的合成也可以降低血压。
4、抗氧化、抗自由基作用
氧化和自由基是冠心病、高血压、高脂血症、糖尿病等慢性疾病的诱发或者重要参与因素。有研究显示：蒜酶、蒜氨酸及其混合物在一定浓度下，能明显清除氧自由基，并能抑制脂质过氧化，且两者混合物的清除能力更强，提示蒜酶和蒜氨酸混合产生的大蒜辣素具有较强的清除氧自由基的作用，是良好的体外抗氧化剂。
5、抗病毒作用
大蒜还能对多种病毒具有抑制作用，如流感病毒b、牛痘病毒、口角炎泡状病毒和人类鼻病毒等。
鸿业餐饮集团建议您：吃大蒜***合适的吃法是在把蒜瓣捣乱为蒜泥后在空气中静止10-15分钟***为合适，这种情况下可以使大蒜有益物质的化。鸿业餐饮集团专注于食堂承包，食堂服务，蔬菜配送等，欲知更多详情，敬请关注我们鸿业的官网https://www.szhongyefood.com/或拨打服务热线：4008-568-138。