脆皮花生米的做法脆皮花生米怎么做

2025/6/1 18:14:18发布20次查看

1、主料：花生仁（生）250克；调料：小麦面粉25克、淀粉(豌豆)50克、发酵粉1克、花生油50克、盐3克、味精2克。
2、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆)。
3、把面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
4、勺内放油烧至五六成热，把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘。

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