厌氧颗粒污泥基于20世纪80年代初发展起来的生物颗粒污泥技术，是在高的水力剪切下，由产菌、产菌和水解发酵菌等构成的，沉降性优于活性污泥絮体的自凝聚体。在厌氧反应器中接种污泥的数量直接关系到反应器的类型和大小。以第三代厌氧内循环反应器ic为例，厌氧颗粒污泥的大接种量约为ic反应器有效容积的50-55%，而其他类型厌氧反应器的接种量相对较小，接种量约为ic反应器有效容积的50-55%。厌氧颗粒污泥因其优于絮状污泥的沉降性及高的污泥浓度，*水力负荷和冲击负荷的能力大大增强，使得第三代厌氧生物反应器的发展应用成为可能，对厌氧水处理工艺有着巨大的贡献。
沉降速度与颗粒大小、比重等有一定关系，中空的大颗粒沉降速度较慢，属于老化颗粒污泥，接种后产生，粒径小于1mm的颗粒沉降速度也比较慢，uasb颗粒污泥，但是活性较高。另外，受限于不同废水水质不同，颗粒污泥会有不同的形状，如处理高含硫废水的颗粒污泥会比较黄，有黄点，如铁锈一般，这可能与颗粒污泥中*根还原菌占比较高有关。通常，需要通过试验来确定颗粒污泥的产活性。
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