关键词:包装材料 评价方法 零售业 物流系统 流通 食品 技术系统 成本回收 相关信息
近几年来，越来越多的公司开始关注包装物流。包装物流的发展提高了食品供应链的效率。食品零售业大量消耗不同包装。仅一个中等国家，每年需要搬运大约10亿个零售包装件。如瑞典最大的食品连锁店ica宣称，包装搬运占据了产品在商店75％的搬运时间。瑞典批发零售物流发展部门(dulog)1996年的一份研究表明：买卖和搬运货物的成本占产品销售价格的16．2％，其中62％用在了商店中和与搬运有关的活动上。这份报告还强调，在瑞典，从搬运中心到商店的搬运成本节省空间很大。大约每节约一秒的搬运时间，就能够减少大约500万欧元的支出。
以上统计数据表明，可以通过开发包装物流系统，使包装的流通环节更加高效低成本，食品供应链更优化运行。为此，我们必须在产品生产的早期阶段使用合适的工具、方法和技术，全面考虑食品零售业供应链中有关包装物流的活动。
对供应链的研究及方法
下面介绍一些国外的研究方法。
1、需要研究的问题
◎在食品零售业中， 目前使用何种方法评价包装?
◎如何使用这些工具或方法从各个角度评价包装?
◎还需要开发哪些新的工具或方法评价包装物流?
2、采用的工作步骤
◎浏览文献—— 调查搬运评价方法的现状。
◎案例研究— — 包括瑞典六家食品零售公司和三种具体零售商品。
◎市场研究— — 由fefco和probox公司进行的德国食品供应链中包装搬运活动的研究。在调研时发现，目前各国都缺少现成的包装评价方法。通过文献浏览，再用案例研究进一步调查现有的某些包装评价工具和评价技术内容，以及应用的情况。
(1)文献浏览
表1 文献搜索结果
s1 包装和搬运方法、评价分析、设计 283
s2 包装和分类 27
s3 其他分类 0
由于通过单独检索“包装”、“搬运”、“方法”和“评价”，很难确定人们对包装搬运评价方法的关注程度，我们使用了关键词“设计”和“分类”来限定搜索到的文章数量。使用这两个词的原因是它们都和包装搬运有内在联系。
从表l中可以看出，从物流和搬运的角度来评价分析包装的文章非常少。搜索到的很多有关包装评价方法的文章都是从众所周知的角度，比如从微生物、机械性能、包装损坏、包装物品保护、节省材料等方面来写的，也就是从包装的三个传统功能展开的—— 保护功能、效用和信息传达功能。事实上，真正和包装搬运评价和包装物流有关的文章非常少。
(2)案例研究
通过案例研究，可以回答“如何使用这些方法从各个角度评价包装?”这个问题。1999年到2001年，六家公司参与了案例研究，其中包括：一家包装公司，两家食品生产公司，一家运输公司和两家瑞典最大的食品连锁公司。这些公司在他们所在行业领域占据着领头位置，非常具有代表性。选择这样六家公司作为案例研究对象是因为他们本身就能组成一个完整的食品供应链。图l为商品供应链体系与边界情况示意图。
三种具体零售商品被选作研究对象，对于其中之一进行了全程跟踪调查。在整个供应链中的活动— — 从生产公司对产品的包装开始，一直到商店销售的全过程被一一记录下来，以确定其在供应链中遇到的所有问题和值得注意的关键环节。案例研究发现，不同的公司使用不同的工具和方法来评价包装活动。在供应链的最初阶段，包装制造商tetra pak(利乐)公司主要从节省成本的角度建立模型评价包装活动。他们采用成本分析模型—— 分析物料成本、包装和填充成本，搬运设备成本和仓储成本。这个模型主要关注第一阶段的罐装、仓储和包装，最后到达顾客手中的活动，但它并不能评估不同种类包装的搬运时间。承运商btl—schenker和生产商proeordia foods主要使用评价包装容量、储存期限、卡车装载效率和搬运成本的工具。零售商ica和kf通过在流通中心和商店听取顾客的意见，观察存在的问题，每天评价包装活动。
此案例的研究向我们展示了这些合作公司是如何进行包装评价的，这更进一步说明了我们现在确实缺少可行的统一的包装评价方法和工具。