2、锅烧干，加入平常炒菜2份量的食用油。
3、鱼鳍全剪干净，然后用厨房纸巾擦干。
4、锅烧到冒烟，然后晃一晃，把油铺开。熘边下黄鱼，小心一点儿，别被溅到。
5、别动不动翻鱼，煎个四五分钟，用铲子悄悄看看，不粘就可以翻了。
6、翻过来，再煎个两三分钟，下葱白姜蒜，继续煎两三分钟。
7、再翻过来，锅边加两勺料酒。
8、加入一碗开水，满满一大勺柱侯酱，搅拌化均匀，盖上锅盖煮五分钟。要是觉得不够咸可以加入1勺生抽，这个咸淡要根据鱼的大小，水的多少来决定的。
9、然后翻个面，再盖上锅盖煮三四分钟。
10、加上葱叶，关火。注意：汤不要煮没了，鱼肉蘸汤更好吃，汤拌饭也很好吃的。