什么是pH值？它说明什么？

2025/5/12 4:49:43发布12次查看发布人:taojiyun

食品中，特别是在果实和蔬菜中，含有苹果酸、葡萄酸、草酸、柠檬酸等有机酸，而在动物性食品中，则含有磷酸和乳酸。含酸量的多少不但影响食品的风味，同时也是说明食品质量的一个指标。例如，新鲜的肉略呈酸性，若呈碱性则表明它已开始或已经腐烂。
食品中含酸量的多少,用酸度来表示。酸度的大小取决于食品中所含氢离子数的多少，氢离子愈多，食品就愈酸;氢离子愈少，则酸度愈小。

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