2、辅料：鸡蛋1个。
3、配料：油适量、盐适量、面包糠50克、黑胡椒粉少许、蕃茄酱适量。
4、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
5、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
6、肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉。
7、用手抓拌均匀，静置20分钟。
8、将苦菊洗净，沥去水。
9、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
10、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
11、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
12、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
13、煎至两面均变成略深的金黄色。
14、将煎好的肉排切成竖条，挤上蕃茄酱即可。