起酥油到底是什么油？

2025/5/11 4:23:17发布65次查看

它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
一类是**的动物油脂，如黄油、牛油等；一类是**植物油，如棕榈油；比如肯德基的炸鸡一般用的就都是棕榈油，好的棕榈油的价格较高。一类是氢化植物油或部分氢化植物油（氢化植物油太硬）
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