健康成分：花生（又名长生果）
花生属于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、维生素a、b、e、k以及锌、钙、磷、铁等元素，营养丰富。
功 能
花生油成分中80%以上都是不饱和脂肪酸，包括*所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸。其中微量元素锌的含量也是食用油类中高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，
豆油的7倍。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可
用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。
用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖等中老年朋友每日使用量20克。
储存方式：避光、避免太阳直晒。
花生油的贮藏措施
(1) 温度 把花生油在低于15℃的温度下，充满容器密闭贮藏，
否则解脂酶和氧将对油起作用，结果是酸值和过氧化值高，要 符合这种贮油条件；贮备油库要建于地下。因为在4米以下的地温，常年均在20℃以下。
(2) 对长期贮藏的花生油，可添加0．2%的柠檬酸或*坏血酸，以*金属离子的催化作用，延长贮藏期。国外出口的油中都添加这类物质，有的还添加氧化剂（如bha、bht、pg等）。
大豆油的生产加工技术性一般分成：浸出法和物理学压榨。浸出方式是应用六号轻油充足渗入植物油脂原材料，以开展高溫获取，并根据“六脱”加工工艺，即脱油，开胶，脱干，褪色，薄膜蒸发，脱酸，具备高产量，低产品成本的特性，它是大豆色拉油价格广泛小于压榨油价格的缘故之一。
在浸出全过程中，临期大豆油回收中的残留物是难以避免的。国家行业标准要求，即便容许达标的萃取法大豆油1公斤包括10mg残留物。物理学压榨：压榨大豆油是一种物理学压榨方式，它使临期大豆油回收中提取并特定以得到适合的级别，维持大豆的初始口味，醇正的口味，无防腐剂，涂料残余和压榨大豆油的美味可口，保存了各种各样营养元素，价钱高过浸出法做成的大豆油的价钱。
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