如何鉴别羊肉的好坏？
  羊肉有新鲜、不鲜和变质之分， 也有羊龄大小之别．当购买时， 人们都希望买到鲜嫩的羊肉．那么怎样挑选呢? 主要是从羊肉的色泽、弹性、粘度和气味上鉴别．
新鲜羊肉: 肉色红而均匀， 有光泽， 肉质坚而细， 有弹性，羊肉有哪些功效， 外表微干， 不粘手， 气味新鲜， 无其它异味．
不鲜羊肉: 肉色较暗， 外表干燥或粘手， 肉质松驰， 无弹性， 略有氨味或酸味．
变质羊肉: 肉色暗，羊肉有哪些种类， 无光泽， 外表有粘液， 手触时粘手， 脂肪黄绿色， 有臭味．
老羊肉: 肉色深红，南京羊肉， 肉质较粗．
小羊肉: 肉色浅红， 肉质坚而细， 富有弹性．
不过说来简单，其实把握起来还是要凭各位的经验了，要在日常买肉的过程中不断积累，方能成为自己的独门绝技，保卫家人和自己的健康！
如何让百姓消费得起牛羊肉
      牛羊肉一直是我省群众餐桌上的主要肉品，近年来，其价格持续走高让不少市民感叹这牛羊肉快吃不起了。省政协委员开哇抓住这个百姓关注的民生焦点问题，进行详细的调研，分析原因，就如何让百姓消费得起牛羊肉提出建议。
调研数据：青海省是中国四大牧区之一，截至2012年底，全省共有57家畜禽定点屠宰企业，羊肉到哪儿买，其中牛羊屠宰企业有35家、生猪屠宰企业22家。年屠宰量，羊约330万只，牛约80万头，生猪56.42万头，可见我省牛羊屠宰量占全省畜禽屠宰量的比重之大。近年来，牛羊肉价格持续走高，且大量的牛羊肉都运往省外市场，倘若不采取措施，我省的牛羊肉市场供应将难以满足人民群众需求。
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