在定值财产保险合同中，当事人将约定的保险标的的价值载明于合同中，一旦保险标的出险，约定的保险价值即为计算保险金的依据。在发生全损并且是足额投保情况下，按照保险金额赔偿，反之，在发生全损但不足额投保的情况下，则按投保金额与约定的保险价值的比例赔偿；如果发生部分损失，仅需确定损失的比例，该比例与合同预先确定的保险价值相乘，即为保险人应给付的保险金。在约定的保险价值高于保险标的出险时的实际价值时，保险人不得以实际价值为依据进行赔偿。因此，定值保险有利于简化理赔环节和手续、保险金的确定。
在不定值财产保险中，保险标的发生保险事故时，以出险时估算的实际价值为保险价值，并以此确定保险金。保险金额是根据投保时保险标的的价值为基础确定的，由于市场供求关系的变化，保险标的的实际价值与投保时的价值不完全相同，但是，无论保险标的的价值如何波动，保险人以双方约定的保险金额为最高赔偿金额。如果保险标的实际损失高于保险金额，保险人的责任以保险金额为限；如果实际损失低于保险金额，保险人的赔偿以实际损失为限。