[目的]为了研究溶剂萃取法提取茶叶中儿茶素的优化条件。[方法]以乙醇为浸提液,采用香草醛-盐酸法测定茶叶中儿茶素的含量,并通过正交实验确定提取茶叶中儿茶素的最佳工艺条件。[结果]儿茶素溶液的最大吸收波长为505 nm。儿茶素浓度与吸光度间的回归方程为：a=0.017 5x＋0.044 7（r2=0.999 7）。正交实验结果表明,儿茶素的最佳提取和纯化条件为：以80%的乙醇为溶剂浸提2次,60℃下浸提35 min,料液比为1∶13。影响儿茶素含量的因素依次为：乙醇浓度〉浸提时间〉提取温度〉料液比。[结论]该研究为儿茶素的应用奠定了基础。完成机构：肇庆学院化学化工系,广东肇庆526021
