实验所需仪器及试剂：
水浴锅（喆图tws-26）、酸度计、复合电极。0.1mol/l naoh标准溶液、*乙醇溶液、ph4.01标准缓冲溶液。
1、样品的制备
取汽水100 ml,置锥形瓶中,放入水浴锅中加热煮沸10 min(逐出co2),取出自然冷却至室温,并用蒸馏水补足至100 ml,待用。
2、总酸度的测定
用移液管吸取上述制备液10 ml于250 ml锥形瓶中,加50 ml蒸馏水,置电炉上加热至沸,取下待冷却后加入2滴*指示剂摇匀,用0.1mol/l naoh标准溶液滴定至终点,记录naoh 体积(ml)。
3、汽水中有效酸度(ph)的测定，开启酸度计电源,按on键启动。
4、选择缓冲溶液:测酸性物质选择ph 4.00、6.86两种。
5、先用温度计测样品液温度,然后按℃键,接着按<或>键不放直至达到样品液温度值,按cal键,转换至校正状态,此时屏幕显示cal7-4。
6、摘下电极保护罩,清洗电极并用滤纸擦干,将电极置于6.86缓冲液中,轻摇缓冲液,按cal键,等待数秒至屏幕重新出现cal标志,显示校准值(20℃时为6.88)。
7、清洗电极并用滤纸擦干,将电极置于4.00缓冲液中,轻摇缓冲液,按cal键,等待数秒至屏幕重新出现cal标志,显示校准值(20℃时为4.00)。
8、清洗电极并用滤纸擦干,将电极置于样品液中,轻摇样液,按cal键,等待数秒至屏幕出现ph标志,显示测定值至读数稳定后记录。
9、清洗电极并用滤纸擦干,继续测定其他样品或插入保护罩中,清理现场。
对于总酸测定,当样品稀释液的颜色过深时,影响测定结果,应进行脱色处理后测定。取25 ml样液,置100ml容量瓶中,加水至刻度,混合均匀。取出约50~60 ml,加入活性炭1~2 g脱色,放水浴锅上加热至50~60℃微温过滤,即可脱色。
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