无论从绝对数额看，还是从占产值比例看，日本食品加工机械的进出口金额都是相当少的。比如，1996 年日本食品加工机械的出口金额曾达近 220 亿日元，为历史最高值，但出口额占产值(5000 亿日元)的比例也仅为不到 4%。进口额以 2004 年为最多，达 205 亿日元，也只占产值(4634亿日元)的 4.4%。1994 年至 2004 年的 10 年间，日本食品加工机械出口额上下波动相当明显，1994年和 1995 年出口额在 180 亿日元以上，1997 年达超过 200 亿日元的 218 亿日元，但 1998 年就锐减到 115 亿日元，1999 年为 124 亿日元，2000 年至 2002 年为 150 亿日元以下，2003 年回升为180 亿日元，2004 年增加为 203 亿日元。进口额在这 10 年间，除 1994 年和 2002 年低于 100 亿日元外，其他年份都高于 100 亿日元，金额最高的 3 年分别为 2004 年 205 亿日元、2003 年 184亿日元和 1997 年 164 亿日元。
向亚洲的食品机械出口额在各大地区中多年来都是最多的，1994 年至 1997 年间都在 100 亿日元以上，其中 1996 年达 177 亿日元，为历史最高数额。1998 年锐减为 55 亿日元，1999 年至2002 年间均不足 100 亿日元，2003 年和 2004 年分别回升为 124 亿日元和 148 亿日元。日本向亚洲的出口额占总额的比例，1995 年和 1996 年分别达 78%和 81%，1998 年降到 48%，2003 年和2004 年分别提升为 69%和 73%。
2004 年日本食品机械出口额为 203 亿日元，比上年增长 13.1%。其中饮料加工机械 43.3 亿日元、增长 17.2%，面包点心机械 36.6 亿日元、增长 2.7%，方便面加工机械 35 亿日元、增长 18.8%，水产品加工机械 15.1 亿日元、增长 52.4%，肉类加工机械 4 亿日元、增长 2.4%，米麦精加工机械3.6 亿日元、增长 59.1%，制粉机械 2.4 亿日元、减少 5.1%，酿造机械 1.5 亿日元、增长 177.6%，其他机械 61.9 亿日元、增长 5.5%。向亚洲的食品机械出口额为 148 亿日元，比上年增长 19.5%。其中，饮料加工机械 32.5 亿日元、增长 26.1%，方便面加工机械 29.9 亿日元、增长 23%，面包点心加工机械 24.2 亿日元、增长 5.2%，水产品加工机械 8.9 亿日元、增长 21.6%，米麦精加工机械2.9 亿日元、增长 80%，肉类加工机械 2.7 亿日元、减少 6.7%，制粉机械 1.7 亿日元、减少 28.7%，其他机械 44.6 亿日元、增长 21.2%。向北美的出口额为 23.2 亿日元、比上年减少 21.4%，向西欧出口额为 16.8 亿日元、增长 4.4%，向俄罗斯和东欧出口额为 3.7 亿日元、增长 133.7%，向中南美出口额为 3.4 亿日元、增长 19%，向大洋洲出口额为 4 亿日元、增长 29.9%，向非洲出口额为0.5 亿日元、减少 20.9%。
中国已经成为日本食品加工机械的最大出口市场。2003 年日本向中国的食品加工机械的出口额为 44.5 亿日元，占日本全部出口额的近 1／4。2004 年的出口额猛增到 65.9 亿日元，比上年增长 48.7%，占日本全部出口额的比例提高到 32.4%，也就是说，日本出口的食品机械中有 1／3 是销往中国的。其中饮料加工机械 14.6 亿日元、占日本饮料机械出口总额的 33.7%，方便面加工机械 17.8 亿日元、占 50.8%，面包点心加工机械 7.8 亿日元、占 21.2%，菜果调理机械 1.6 亿日元、占 47.8%，水产品加工机械 2.7 亿日元、占 18.0%，其他机械 20.6 亿日元、占 33.2%。从增长幅度看，方便面加工机械增长了 141.9%，饮料加工机械增长了 43.5%，水产品加工机械增长了 37.3%，其他机械增长了 31.7%。日本食品加工机械前五大出口市场除中国外，还有韩国 23.1 亿日元、占11.4%，美国 21.5 亿日元、占 10.6%，泰国 16.6 亿日元、占 8.2%，印尼 8.2 亿日元、占 4.1%。西欧是日本进口食品加工机械的主要供应地区，1994 年至 2004 年的 10 年间，日本从西欧的食品加工机械进口额有 5 年超过 100 亿日元，其他年份也在 70 亿日元以上。来自西欧的食品加工机械，占日本进口总额的比例一直在 7 成以上，其中 1995 年和 1996 年达 79%，1994 年和 1998年在 98%以上。2003 年日本从西欧进口的食品加工机械，金额为 142 亿日元，比 2002 年的 70亿日元翻了一番，2004 年进一步增至 157 亿日元，占当年进口总额的 77%。从北美洲进口的食品加工机械，1996 年曾有 30.6 亿日元之多，1996 年、1998 年和 2003 年在 20 亿日元以上，其他年份均为 10 亿至 20 亿日元。2004 年，日本从北美洲进口食品加工机械额为 30.6 亿日元，创历史新高，占进口总额的 15%。从亚洲进口食品加工机械额 1994 年仅为 1.9 亿日元，1997 年增为 8亿日元，2003 年为 11.4 亿日元，2004 年增至 14 亿日元，占进口总额的 6.8%。
2004 年日本进口的食品加工机械中，饮料加工机械为 91.3 亿日元、占进口总额的 44.5%，面包与点心加工机械为 47.6 亿日元、占 23.2%，肉类加工机械为 23.2 亿日元、占 11.3%，乳制品加工机械为 8.4 亿日元、占 4.1%，其他加工机械为 30.7 亿日元、占 15%。
德国是日本进口食品加工机械的最大来源国，2004 年日本从德国进口食品机械额为 63.4 亿日元，比上年增长 14.7%，占日本进口总额的 30.9%。其中饮料加工机械 32.4 亿日元、占同类机械进口额的 35.4%，面包·点心加工机械 12.5 亿日元、占 26.2%，肉类加工机械 9.3 亿日元、占40%。日本进口食品加工机械的 5 个主要供应国，除德国外还有意大利 35.6 亿日元、占进口总额的 17.4%，美国 29.5 亿日元、占 14.4%，瑞士 13.8 亿日元、占 6.7%，丹麦 12.9 亿日元、占 6.3%。
信息来源：中国食品报