如果双休的条款有写在劳动合同里面，则双休变单休就涉及劳动合同的更改，用人单位在没经过协商及劳动者同意的情况下，擅自修改劳动合同内容或违反劳动合同的内容来强制劳动者工作的，都属于让劳动合同无效或部分无效的行为，劳动者可以以此向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。因此，双休变成了单休是可以进行仲裁的。双休变单休可以仲裁吗的法律依据
《劳动合同法》第三十五条
用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
第三十六条
用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。