木糖醇
英文名称：xylitol
分子式：c5h12o5
分子量：152.15
物化性质：木糖醇是白色结晶或结晶性粉末。具有清凉甜味，甜度0.65—1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00）。
功能特性
1、甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，可用于无糖食品、无糖糖果等食品。
2、吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。
3、增强口感：可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。
4、延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。