辣椒带有维生素b，维生素c，维生素p，辣椒酱怎么做，蛋白，胡萝卜素，铁，磷，辣椒酱，钙，辣椒素，二氢辣椒素等多种多样成份，尤其是维生素c的含量很高，在蔬菜水果中，每100克辣椒中就含维生素c
105mg。用以凋味的干辣椒中还有充足的维生素a。红椒远比辣椒的营养成分高。与辣椒对比，红椒中的维生素c多0.8倍，胡萝卜素多3倍。
辣椒的类别是特别多的，普遍的有小米辣、指天椒、三樱椒、新一代、柿子椒、贵州省的小河虾辣椒、广东的柿椒、西北部地区的线椒，云南的山椒、四川省的油辣子，及其印度的椒等。如今辣椒当今世界的栽种总面积已过五千平方公里，每一年可产3700万吨级之上，变成了经营规模很大的调味料粮食作物。
辣椒必须通过烘干生产加工后，才可以进到销售市场。这在其中辣椒烘干操纵的重要在含水量，怎样做辣椒酱，一切正常状况，干辣椒的含水量在14%上下，含水量过高非常容易长霉霉变，辣椒酱吃法，含水量过低非常容易粉碎，因而，对含水量的操纵如果提升辣椒经济效益的主要方式。
辣椒是日常日常生活关键的调味原材料，因而辣椒常常会被加工成各种各样调味产品，而辣椒干是辣椒加工之中较为普遍，也是初中级的加工方法。制造商把辣椒经辣椒烘干设备干躁加工后，将烘干处理了的辣椒干开展包裝市场销售。辣椒干和辣椒商品在进出口贸易销售市场中一直遭受人们的钟爱。辣椒干和辣椒商品是中国关键的出口调味品。
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