只要包装保持密封，冷藏条件也比较理想，货架期可以保持30天。在商店里，营业员将大包装袋打开，将其中的小包装一一放在货架上，兼具展示功能。打开包装后，小包装的肉制品会象刚刚切割好的一样新鲜。
不过，气调包装也有一定的难度。例如，它必须依靠商店工作人员把大包装袋在适当的时间打开。此外，要从包装中把所有的氧气抽除比较困难。
为了解决这个问题，包装商采用脱氧剂或吸附剂来吸收密封包装内的剩余氧气。这些脱氧剂能在几小时内将包装袋内氧气含量降低在很低的水平，一天后能完全吸收所有氧气。氧气除去速度越快，肉制品的质量越高，当然，效果好的脱氧剂价格也比较高。
在美国，消费者经常看不到包装内的脱氧剂。而在亚洲，消费者很习惯看到小包装内的脱氧剂，如果肉产品包装内找不到脱氧剂，消费者根本不会购买。
高氧策略
正当一些消费者为了尽量降低氧气含量而伤脑筋时，其它一些包装商则反其道而行之，将高氧策略应用到包装中。所谓高氧策略，就是在肉产品包装内注入过量氧气，使之不能氧化。在销售过程中，肉制品始终保持色泽红润，氧化通常会发生在10-15天之后，而且氧化速度很快。
高氧策略主要用于欧洲，主要是猪肉和碎肉。美国直到最近才开始采用这一方法。
高氧包装的肉产品主要盛放在很深的塑料托盘内，而不是传统的泡沫托盘，密封的薄膜具有高阻隔功能。高氧托盘在欧洲非常盛行，也是沃尔玛的主要选择之一。
“高阻隔薄膜有其自身的局限，因为肉产品不能接触薄膜，否则会变色。”exact
equipment公司的basil说，“托盘必须达到一定的深度，才能避免肉类接触薄膜。货架期是延长了，但包装从外观上跟消费者平时所熟悉的包装相差很大。”