郑可简（生卒不详），又作可闻。北宋宣和初（1119年）为福建路转运使。至宣和间，郑可简以贡茶进用，久领漕计，创添续入，其数浸广。
他在北苑监制龙凤团茶期间，生产细色茶五纲凡四十三品，形制各异，共七千余饼，共间贡新、试新、龙团胜雪、白茶、御苑玉芽，此五品仍水拣为第一，生拣次之；又有粗色茶七纲，凡五品，大小龙凤饼，拣芽，悉入龙脑，和膏为团饼茶，共四万余饼。
宣和间始以茶色白者为贵，漕臣郑可简，始创为银丝冰芽，以茶剔叶取心，清泉洁之，去龙脑诸香，惟新釒夸小龙蜿蜒其上，称龙团胜雪，当时以为不更之法。时人称：“茶之妙，至胜雪极矣，每斤计工值四万，造价惊人，专供皇帝享用。”