活性炭属于一种非*性吸附剂，对非*性、弱*性的有机物有很好的吸附能力。在水处理中，主要用于去除水中的有机物、胶体硅、微生物、余氯、嗅味、色度及部分*离子，除余氯效果更佳。活性炭作为一种深度处理技术，可以用来吸附去除水中的有机物、色、嗅、味、和部分*离子。活性炭过滤器在以往的工程中，也可用活性炭与臭氧连用方法，处理效果明显。作为膜法过滤、离子交换器的预处理，对这些设备能起到很好的保护作用。通常将粉末活性炭投加到原水中，吸附水中的有机物，然后通过后续的混凝沉淀加以去除，该法能够显著改善水的色嗅味、对相对分子质量为1000-5000的有机物有较好的去除效果，对于相对分子质量较小的有机物，葡萄糖工业用活性炭，吸附效果往往随有机物性质的不同而差别较大。
白酒经过勾调，基础酒的组合以及加浆降度后，酒体中的醇溶性高、水溶性低的物质会析出并产生浑浊或沉淀，此时，需要进行后期处理。现在大多数厂家选择活性炭进行处理。活性炭具有高的化学惰性，安全性；具有强烈的脱用；具有发达孔隙结构，有很大的比表面积和吸附能力。可选择性地吸附酒中易被吸附的大分子物质，以达到除去混浊物质和杂味物质的目的。所以，活性炭，选择适宜的活性炭至关重要。的酒类活性炭在除浊的同时还会除去酒中的邪杂味，促进酒的老熟，使酒体变得醇和。但须控制好活性炭的用量和处理时间。用量少时，食品添加剂用活性炭，达不到效果；过量，则改变酒体。处理时间短，淀粉糖工业用活性炭，不易除浊；过长，易使香味成分损失过多，酒体淡薄。
活性炭对水体中的挥发性有机物有比较好的吸附效果，可使水体中各种挥发性有机物去除率达到25%~65%。比较各种不同分子量有机物的吸附规律可以看出，对于挥发性有机物，分子量越大，它们的去除率就越高。
活性炭对分子量小于480以下的可提取有机物有着很好的去除效果，而对大分子有机物的去除效率很低。这主要是由于活性炭的微孔结构空问位阻效应，太大的有机物分子不能进入到活性炭的孔隙内部.
活性炭在未来将会有的发展前景和广阔的销售市场，过滤活性炭吸附法处理炼油厂废水包括砂滤流化床活性炭吸附法处理炼油厂废水和絮凝浮选固定床活性炭吸附法处理炼油厂污水。炼油厂为了减少排水量，尽量采用空气冷却和循环水冷却。
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