我们都知道鸡蛋的营养是很丰富的，殊不知鸽子蛋的营养价值更好，而且保健*也是非常出色的，可以滋补身体，下面我们来看一下鸽子蛋的营养价值，以及如何挑选鸽子蛋吧
鸽蛋含有大量蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、等人群的营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
鸽子蛋的吃法多种多样，婴儿可用鲜鸽蛋调成米糊食之，老人和成年人侧可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水，当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。
1、鸽蛋糖水：鸽蛋两个，去壳，加入、枸杞子各15克，五味子10克(或10克)，隔水蒸熟，加糖调味食用。
2、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。
如何挑选鸽子蛋?
1、看外观。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是*白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
2、对光看。鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。
3、靠口感。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出醉后一式——靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，鸽子蛋，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
煮鸽子蛋需要注意哪些事项？
蛋类煮熟以后蛋清的部分一般就会凝固成白色。不过鸽子蛋是例外，那鸽子蛋煮熟是透明的吗，鸽子蛋为什么是透明的？我们来看看是不是。
鸽子蛋煮熟是透明的吗？
鸽子蛋煮熟是透明的吗，确实是这样，不过有条件的，也就是鸽蛋生了之后，又没有孵化，在5天以内，这个鸽蛋煮熟就是透明的，相当好看，像果冻，随着时间放的越长，鸽蛋煮熟的颜色会逐步变白，透明度就越差。
新鲜正常的鸽子蛋煮熟(要小火煮)后蛋白的颜色外观，起码有三种类型：一种是无色半透明状，一种是接近鸡蛋蛋白的奶白色，鸽子蛋出售，低透明度，另一种是带点青绿色的半透明状。
鸽子蛋怎么煮熟？
1、煮鸽子蛋要凉水下锅，水要淹没鸽蛋。缓慢升温，而且小火慢慢的煮，火头太大了鸽子蛋会容易煮裂开的，鸽子蛋批发商，水开后再小火煮3分钟左右就可以了，不能煮的时间太长，不然就口感不好了，还不太好剥壳。
2、也可以用煮蛋器，或者把鸽子蛋洗干净了，整体连壳一起放在饭锅上蒸着。
3.蒸鸽蛋建议和草鸡蛋一块蒸哦!提醒：鸽子蛋的蛋白不容易凝固，单独蒸要求技术含量比较高，蒸不好出来就像水一样很稀，不建议单独蒸鸽子蛋。
煮鸽子蛋需要注意哪些事项？
夏天煮鸽子蛋需要注意：把鸽子蛋先拿出来放在常温下放一会。再放入锅中煮。如果直接拿出来煮会容易，煮好的鸽子蛋，看起来像果冻一样是的水水的，吃起来很q的感觉。
鸽子蛋是原生鸽子或者是家养鸽子的卵，有较高的药用价值，鸽子蛋厂家，营养也特别全，鸽蛋也比鸡蛋，鸭蛋等的营养价值高得多。鸽子蛋不但口感好，而且还有维生素和蛋白质等营养成分，长期使用的话可以增强我们的体质。
据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值特别高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3到4倍。
鸽子蛋富含蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素d等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉；蛋壳要硬，没有裂痕。
鸽子蛋是鸽子的卵，蛋非常小，但比鹌鹑蛋大一些；鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽。鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的。如果您也想养鸽子，也想吃鸽子蛋的话，欢迎与小编联系哦。
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