2、素鸡切成薄厚大小均匀薄片备用，里脊肉清洗干净，同样切成小丁。
3、锅中加入适量的油，三段葱先加入锅中炒香，炒出香味，然后再加入切好的里脊肉，要是没有就直接炒。
4、锅中加入料酒一勺去腥，翻炒均匀，炒到里脊肉变色为止。接着加入老抽半勺调色，生抽酱油一勺增香。
5、接着锅中加入适量的水，转大火烧开，加入适量香叶，等水开了之后转成小火，翻炒几下，让所有调料都均匀的铺开。
6、等水开之后开始计时，焖上15分钟，然后等素鸡成熟，充分入味之后，大火把汤汁收浓之后就可以准备出锅成菜了。
7、在出锅之前尝一下咸淡，还可以加入适量的盐调整咸淡。最后加入上一勺剁椒调味，这样一道简单方便的焖素鸡就做好了。