1．贮藏特性
贮藏适温为10-15℃，接近0℃或高于25℃时会受到伤害，一般在下霜时收获。芋头贮藏的适宜空气相对湿度为85%-90%。
用于贮藏的芋头须充分成熟，在采前几天割去地上部分叶柄，待伤口干燥愈合后，在晴天采收，这样可以防止芋头贮藏中腐烂，采收后应立即入贮。
2．贮藏
(1)芋头的窖藏 选地势较高，排水良好，背阴的地方挖窖。窖深1m，宽1-1．5m，长2-3m，每窖可贮藏1500-2000kg。挖出的球茎应剔除伤、烂、病芋后，晾晒1-2天再入窖，也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后贮藏。入窖前先在窖内用稻草或茅草柴烧1次，也可撒些硫磺粉消毒。窖底和四周用干麦秆或稻草垫好，随后将芋头放入窖内，堆至高30cm左右，顶上呈弧形，上面盖一层10cm左右的麦秆或稻草，随后盖土，盖土厚约50cm，并拍打紧实，呈馒头形。贮藏期间保持窖温8-15℃，相对湿度85%左右，同时在窖的四周(距离稍远)要挖排水沟，做到四周无积水，调节温湿度可通过调整覆盖土层的厚度及含水量来解决。
(2)芋头的室藏 选择朝南的房屋，靠墙角用砖块垒高30cm左右，上面铺放细竹竿或芦竹，再铺一层干草，铺放芋头厚24-27cm。在第一层的两侧再用砖块垒高30cm，上架细竹竿，铺干草，再铺放第二层芋头，以后每层如此，约可堆放4层。根据气温变化，及时盖草保温或通风降温，一般将芋头堆放在温度为5-10℃，相对湿度为85%的通风良好的条件下贮存，贮期可长达6个月。也可以在干燥的地下室进行长期贮藏。
芋头还可用与生姜同样的坑埋法贮藏，在坑内散放或与湿沙土层积，分期覆盖，防止漏雨或坑内积水。也可在贮藏库内与沙子层积。
种芋也用坑埋法贮藏，但收获时应整株成簇挖起，不能碰伤或挖断芋块、一簇簇堆放在坑内。至临种前开窖取出种芋，分开子芋和母芋，选丰满完好的子芋作种。开窖后种芋不能再久放，最好在2-3天内播种完。
六、百合
百合为多年生宿根植物，生长适应性强，其食用部分为地下鳞茎，由许多肉质鳞片组成。百合的鳞茎外表没有干膜包裹。
百合性喜干燥，对温度适应范围较广。百合遇风则鳞片变红，干缩。
贮藏方法
贮藏百合可用埋藏法，也可用筐(箱)贮藏法。具体做法是：在坑或筐(箱)底先铺一层约2cm厚的沙子，然后按照一层百合一层沙子的顺序进行摆放，堆至离容器口5cm左右，顶部用沙子覆盖，不让百合暴露在空气中。这样百合在沙子中能降低呼吸消耗的速度，减少养分损失，同时又能保持一定的温、湿度，有助于延长贮藏期。
百合的贮藏要注意以下几方面：一是预冷。贮藏前需将百合均匀地铺在地上摊晾，以散发运输过程中积累的热量使百合的体温降下来。摊晾时，层高一般以两三只鳞茎高为宜，以免中间发热。摊晾时间不宜过长，防止鳞片变色。二是选择色白、个大、新鲜、球形圆整、鳞片肥大、不带须根、无松动散瓣、无棕色焦瓣的鳞茎，在操作过程中应轻拿轻放，避免碰伤鳞茎。三是翻桩。百合贮藏后，不宜过多翻动，一般隔20-30天抽查1次。抽查时只需按进货先后次序先翻动一小堆，发现疑问，继续再翻；没有疑问，就及时用沙覆盖。如沙过湿要及时调换。四是消毒。贮藏用的容器应事先用0．5%漂白粉水溶液消毒，晒干后使用。覆盖用的沙要筛去杂质，并经烈日曝晒、晾干后使用。贮藏室应保持清洁，定期消毒。一般每2周用0．3%左右的甲醛与高锰酸钾熏蒸1次，可以有效地防止病原微生物的孳生。
(待续)