其工作原理主要是利用空气喷嘴喷出高速的空气，空气以气泡式分散于液体中，在通气的一侧，液体平均密度下降，在不通气的一侧，液体密度较大，因而产生与通气侧的液体产生密度差，从而形成发酵罐内液体的环流。生物发酵罐的罐体尺寸通常从50l到5000l不等，可以根据使用者的要求独立定制。一般生物发酵罐都是立式的，带有标准的夹套，以及平圆的涡轮搅拌装置。生物发酵罐一般都采用不锈钢316l材质，也有时候采用304材质。生物发酵罐采用的设计压力一般有通常形式的，如果有特殊要求，可以按照要求作出特殊的设计。通常情况下，内筒的设计压力是0.25mpa，夹套设计的压力则在0.33mpa。生物发酵罐一般都是表面机械抛光，ra小于等于0.35，表面上下封头采用抛光操作。内筒内部采用的亚光处理。生物发酵罐有多种形式,，较常见的有内循环管式，外循环管式、拉力筒式和垂直隔板式等。外循环式的循环管设计在罐体外部，内循环管是两根，设计罐体内部。在生物发酵罐中，罐内液面不高于循环管出口，且不低于环流出口。生物发酵罐的优点是能耗低，液体中的煎切作用小，结构简单。在同样的能耗下，其氧传递能力比普通发酵罐要高得多。
随着时代的发展，发酵罐也在不断地升级。从传统的发酵产业到现代发酵产业，再到微生物工程，它不仅成为生物技术工业的重要支柱，而且和基因工程技术的结合更让它如虎添翼。未来，发酵罐将得到更广泛的应用，客户们也应对其进行更为合理和科学地应用。