潮汕春卷做法和配方

1、食材：绿豆瓣2斤，马蹄1.5斤，瘦肉1斤，虾皮1斤，芹菜0.5斤，干香菇3两，春饼皮3斤，十三香15毫升，白胡椒粉适量，盐适量，味精/鸡精适量，油适量。
2、绿豆瓣洗净，微波炉烘熟（先烘5分钟，晾凉再烘3分钟）。
3、香菇切丁，热油炒出香味后，加水煮至稍干，盛出备用。
4、瘦肉绞碎，加盐、味精翻炒至没有水分，盛出备用。
5、虾皮洗净，加盐、味精炒熟。
6、马蹄洗净切丁备用。
7、芹菜洗净，只取梗切粒备用。
8、将所有材料倒入锅中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均匀，可以尝一下够不够咸，不够再加盐
9、生粉加水煮开，做粘合剂。
10、把馅放在春饼靠下的地方，先往上卷一圈，把左右两边的皮往中间折叠，在剩余的地方涂上生粉水，再往上卷。
11、煎炸即可。

潮汕春卷做法和配方

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