压片糖又称粉糖或片糖，也常被称作汽水糖。它是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、糊精、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺。
压片糖果的组成：压片糖的基本组成是甜味料，粘合剂和崩解剂以及其它一些物质。
压片糖果甜味剂：蔗糖及非糖类甜味料
压片糖果粘合剂：淀粉浆、糖浆、胶体溶液
压片糖果崩解剂：干淀粉、羧淀粉钠、泡腾混合物
水分对*成型起着重要的作用。完全干燥的颗粒弹性大塑性小难于压成片，*贴牌价格，而水分能改善这种情况，可增加塑性，减少弹性，水分有足够的偶*矩，可能在粒子间起着特殊的桥梁作用，以保证粒子间的内聚力，当加压时颗粒的毛细管变形，从中溢出水，形成了*薄层分布于粒子间，因偶*作用使分子间引力加大而结合成片。制造压片糖的主要设备有：粉碎机（锤磨，*贴牌，片式高速），混合机，*贴牌工厂，造粒机（摇摆式、旋转式），干燥机（烘箱、流化床、沸腾干燥器）或造粒干燥一体化的流化喷雾制粒机，压片机（单冲、多冲旋转式。）
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