高压均质机也称高压流体纳米匀质机，它可以使悬浊液状态的物料在超高压作用下，高速流过具有内部结构的容腔，使物料发生物理、化学、结构性质等一系列变化，终达到均质的效果。 食品加工中的均质机是指将物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。
高压均质机在生活生产中的应用：
1.制药行业中制备脂肪粒、微乳、脂质体、混悬剂和微等；
2.生物工程产品的细胞破碎、胞内外物质的提取和均质；
3.食品和饮料工业产品的均质和乳化，提高产品稳定性；
4.化妆品、精细化工等行业产品的均质分散；
5.导电浆料、电阻浆料的生产和制备。
