精确称取已知α—ve含量的样品，并分别加入与各样品含量相当的α—ve对照品，按上述实验方法分三个水平测定其中α—ve含量，并计算回收率，试验结果见表3。α—ve样品的平均回收率为79.71μg/g(rsd为3.13％)。
3.6检测限与定量限
检测限是信噪比三倍时的被测物质浓度，定量限是信噪比十倍时的被测物质浓度。测得α—ve检测浓度为7.42μg/g，定量浓度为14.84μg/g。
3.7a－ve在紫苏子油中的变化
表4所示为用紫苏子油样品进行schaal烘箱法(63±1℃)实验时，不同时间中所测得的a—ve含量(作为抗氧化剂加入到紫苏子油中，α—ve的加入量分别为0.01％、0.03％、0.05％)。表4中的数据均为三次测定的平均值。
图3是以在紫苏子油中α—ve含量减少的百分比来表示的。从图3中可以看出随实验时间的增加，α—ve在紫苏子油中的含量逐渐减少，且在0.01％、0.03％、0.05％三个浓度的添加量中，浓度较高的，其相对损失量较少。
4小结
利用正相高效液相色谱测定α—ve的方法，具有方法简便、回收率和精密度良好等优点，如果将此方法与过氧化值测定方法结合使用，可较好地掌握紫苏子油及其它油脂的氧化过程，对研究α—ve在油脂氧化过程中的消耗情况具有非常重要的作用。另外此方法也可用于测定油脂中的β、γ、δ—ve，可为进一步研究天然抗氧化剂—ve在油脂中抗氧化行为提供详细的数据。
作者:张虹 李士敏 张燕平 信息来源:食品科技