铜离子容易接受配体，成为中心离子，茶儿茶素egcg是茶多酚中活性最强的天然活性物质，可作为多基配体与cu^2+发生络合反应．本试验在化学体系中研究了egcg与cu^2+叶。形成络舍物的条件，其形成条件主要受ph值和cu^2+／egcg比率的影响：在ph≤4．0时，即在强酸性条件下，egcg与cu^2+很难形成络合物；ph>4．0时，egcg与cu^2+可以形成络舍物；ph>9．0时，酚羟基与碱作用生成酚钠，有铜离子存在时，cu^2+可充当催化剂，促进egcg自氧化，cu^2+。被还原为cu^2+．完成机构：[1]浙江大学茶叶科学研究所，浙江杭州310029 [2]浙江海正药业股份有限公司，浙江台州318000
