冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是一种诱惑力的美味冷冻奶制品。 目前比较成熟的冰淇淋的生产工艺有传统蒸煮型和新式巴氏杀菌型两种。主要的冰淇淋生产线设备有：高速混料缸，均质机，巴氏灭菌机，高剪切煮料缸，老化缸，凝冻机，制冷压缩机组，灌装机，切片线等。冰淇淋是一种冻结的乳制品，其物理结构是一个复杂的物理化学系统，空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中，这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性的盐、如此有气相、液相和固相组成的三相系统。
冰淇淋挤压生产线还能帮助客户节省成本、提升能源使用效率。整条生产线更加自动化，更便于清洗与维护，能有效降低每件产品的生产成本。同时，应用优化的冷却系统，生产线还能在同一速冻隧道中冷却双倍数量的产品。
