2、准备好新鲜的春笋剥去外衣，去掉尾部较老部分，洗净备用。
3、把笋子切条形，量大的话我一般会将尖尖部分和尾部分开，油炸时间也有区别，方便下一个步骤。
4、锅中倒油，待油温六十度左右，放入切好的笋条。
5、笋条小火炸至表面金黄，不可急于用大火，要炸透。
6、大致这样就可以差不多了。可以进行下一锅，最后炸笋尖。
7、炸好的放入盆里，锅中留少许的油，放入泡笋，酱油，八角，干辣椒，倒入开水，大致煮半个小时，水份收干后出锅。
8、工序比较多，每次我都会多做点用保鲜袋装好，放入放入冰箱冰冻，吃的时候拿出来解冻，继续步骤8操作即可，方便又省事。