玉米加工流行为去皮、切割、清洗、漂烫、真空包装、高温杀菌、装箱入库。玉米的加工流程基本就是这样，目前在东北、内蒙古、河北、山东、广西等多个地区加工比较集中。
其实在加工过程中还分为两种：一种是鲜玉米加工，一种是冻玉米加工；而冻玉米加工切割要求比较严格，必须保证切割的平面光滑、快速、不能切碎，所以玉米切段机需要进行加强整体，增加刀具的耐用度、锋利度。
甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作营养食物。目前越来越多的农民可以加入了种植糯玉米、甜玉米的行列。