2、准备好鸡蛋和温水。加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。
3、添加少许的盐，把鸡蛋打散，合入温水中，准备好筛子。鸡蛋液和温水的比例为1:1.5。
4、混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液过筛。
5、过筛后的蛋浆，可以蒸了。蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液。不需要盖严实。
6、用碗蒸20分钟，如果是碟子15分钟就可以关火。水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
7、用两滴生抽，三滴油调好，轻轻淋在蛋羹面上即可。