随着农业科学技术的发展与市场经济的建立，农民对于水果、蔬菜的经营越来越重视，不但注重栽培优质水果、蔬菜，而且还特别注重贮藏、运输过程中的保鲜作用。但是，由于“保鲜型”包装对于蓬勃发展的果蔬业来说相对滞后，所以，许多优质水果、蔬菜在贮藏与运输过程中损失惨重。例如山西运城地区的优质苹果长途贩运到广州水果市场后，由于保鲜效果差，水果质量明显下降，有的甚至卖不到本地的价格，实在令人心痛。
纵观我国目前的果蔬包装，基本上还滞留在实用型的基础上，简单地说，就是好拿、好装、好运，比如水果多采用纸箱包装，而蔬菜则多采用编织袋包装。而这样的包装只是解决了运输过程中的搬运方便问题，却起不到保鲜的作用。有关资料显示，先进的包装保鲜技术可以带来巨大的经济效益，比如美国采摘10元钱的农产品，通过包装保鲜处理，可以增加3．7元钱的产值；日本可以增加2．2元；而我国只能增加0．48元，可见其效益之差，也可以从中看出我国的农产品包装保鲜业还大有潜力可挖，也是包装企业亟待开发的一块大蛋糕。
改革开放以后，我国的果蔬种植业取得了前所未有的发展。但是，却依然承受着自然与市场的双重风险。所以，要减少损失，取得理想的经济效益，研究推广简单易行的采后保鲜包装技术，在农村具有非常广阔的市场。比如包装材料不宜太贵，废弃包装不宜对环境造成污染，包装技术不宜太繁等都是开发农产品包装市场时应注意的。另外，有志于开发农产品包装保鲜市场的企业还应做好市场调查。总之，帮助农民发展经济实惠的果蔬保鲜包装，势在必行。希望引起有关专家与企业的重视。