说到洗茶，目前看到很大一部分做茶直播或讲解的同行们在进行错误的操作。他们认为的洗茶，就是在第一泡时，把热水淋到茶叶上，然后立刻出汤。就好像给茶叶冲了个澡一样。那么正确操作是什么样的？正确操作是：把热水均匀淋在茶叶上之后，盖好盖碗的盖子，这里说的“盖好”并不是正正地把盖子盖在盖碗上，而是留好出汤口的倾斜角度。
从停止注水开始，散茶泡9-10秒钟，饼茶撬下的茶块泡12-14秒钟。然后出汤。建议提前两秒把盖碗拿起来，举到公道杯上方出汤的位置，这样秒数更准确！说好的“洗茶”为什么要这样闷泡，是因为干燥的茶叶需要一定的时间来吸收热量和水分，以便释放茶叶的香和苦。第二泡以同样的方法，缩短1-2秒的闷泡秒数即可。第三泡-第5泡无需闷泡。第6泡开始适当拉长闷泡的秒数。
下面说为什么是这个闷泡秒数。
第一种情况：闷泡秒数短于上述描述范围：闷泡时间短的，茶汤会一直有涩感，大家可以自己试一下。因为营养物质没有完全唤醒。
第二种情况，闷泡秒数过长：茶叶会被烫熟烫死，茶叶失去香气、回甘，只留有苦底。这就是所谓的茶叶“失活”上述两种错误示范，泡出的茶都不会好喝！
正确的闷泡秒数也不是绝对的，比如在高海拔水温较低的地区，闷泡秒数也要适当延长。