白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。总酸是衡量白酒品质的重要指标之一， 本试验通过 ct-1 plus 自动电位滴定仪来测定白酒总酸。
仪器配置1.gt50电位滴定仪
2.ph-101复合电极
3.100ml滴定杯
4.电子天平 ( 0.1mg)
5.烧杯，量筒，容量瓶等
试剂1.滴定剂：0.0975mol/l氢氧化钠标准溶液
2.白酒
3.ph缓冲溶液
测定方法1.利用酸碱中和反应原理测定白酒总酸
2.用 ph缓冲溶液（4.00 和 6.86）校正 ph 电极
3.取 20ml白酒于 100ml的滴定杯中，加 30ml水，将滴定杯置于滴定台上，插入电极和滴定头，设置好滴定参数，用标定好的氢氧化钠溶液滴定，仪器自动寻找终点，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。
仪器参数●计量管体积：20ml
●控制精度：1μl
●小滴定体积：10μl
●大滴定体积：50μl
●搅拌速度：200
●每滴间隔：1000ms
●终点模式：固定终点
●终点设置：ph9.0
实验条件●样品来源：自购
●样品名称：白酒
●环境温度：24℃
●环境湿度：45%
实验数据
样品名称
白酒酸度
序号
进样量 ml
终点体积 ml
含量结果 g/l
1
20
2.9542
0.8641
2
20
2.8923
0.8460
分析时长：约 3min
结果平均值：0.8551