2、黄油隔热水化成液体，加入细砂糖继续搅拌溶解。
3、稍放凉后，加入鸡蛋液搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌成面团，这样饼皮就完成了，放一旁醒发备用。
6、黄油隔热水化开，加入细砂糖搅拌均匀。
7、加入椰汁（或椰浆）和全蛋液，搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
9、加入椰蓉，搅拌均匀。
10、这样椰子挞馅就制作完成了。
11、把醒发好的面团分成12等份。
12、用双手大拇指转圈摊压成模具大小、厚薄均匀的饼皮。
13、倒入椰子挞馅，约八分满即可。
14、入预热好的烤箱中层，上下火190度，25分钟。
15、出炉稍放凉即可脱模食用。