南山茶园位于陕西省西乡县私渡镇龙门山区，这里属于汉中盆地东部，介于东经107°15′～108°15′与北纬32°32′～33°14′之间。平均海拔在1200米，这里土地肥沃、气候温和、雨量充沛，常年云雾缭绕，良好的自然条件，加上精心的培育、采摘和独特的传统手工炒制方法，形成了“南山村”牌汉中仙毫茶超群的品质。
西乡县茶叶种植历史悠久，始于秦汉、盛于唐宋。涌现出“西乡特炒”、“午子翠柏”等多个品牌，其中午子仙毫和炒青茶久负盛名。据中国现存最早的地方志《华阳国志》记载，约在公元前12世纪，古巴国献茶周武王，其茶“形似月亮，紧压成团，名曰西乡月团”，这应该是世界上最早的贡茶了。
西乡更是汉中仙毫的原产地，此茶历来被人视为绿茶中的佳品，它不仅有清香可口、赏心悦目之感，而且具化油解腻、醒脑提神、生津解渴、清心明目、减肥美容、利尿解毒、杀菌消炎之功。
春意春意萌动的三月，南山上的采茶人轻轻采摘嫩芽,经杀青、清风、做形、摊晾、整形、提毫、烘焙、拣剔八道工序,上好的手工汉中仙毫制成。取一小撮冲泡,茶香沁心，浓浓的新茶香弥散中，只见采茶：“色绿亮、毫闪光、香鲜嫩、汤清澈、味醇爽、形优美”。
鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶多为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
在此南山茶人友情提示您，春茶过于新鲜，非但无助保健，更可能引发疾病。刚采摘下来的茶叶由于没有经过放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发，因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。
同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。
因此，饮春茶不宜太新鲜，最起码应存放半个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝，也就是说，清明前制作好的茶叶，要到谷雨前后再喝为宜。