入贮前先把青熟果装入经消毒过的箱子或筐里，然后入帐码垛。如库温在250c左右时，每帐贮量在1300千克。保持帐内氧气含量在2%—4%、二氧化碳在5%以下（帐内放10—15千克石灰）。调气可以用快速人工降氧和自然降氧法。每2天要测一次气体成分，据此采取相应的调气措施。此外，还可用硅窗大帐贮藏。其硅窗面积大小与硅橡胶种类、帐大小、贮温及品种有关。如用0.08毫米塑料薄膜，帐容量4立方米，用上海硅橡胶，帐贮量为550千克，贮温为200c，则硅窗面积为0.45—0.50平方米。此法省去经常性的测试与调气工作。
番茄冷藏的适宜温度为100c—130c。相对湿度为80%—85%。每10天左右检查一次，及时选出红果出售。贮温低于80c会出现冷害。如贮红熟番茄适温为00c—20c，可贮20天左右