首先给大家讲一下煮茶的过程。
我们可以把煮茶看做一个快速出汤和老化的过程。一般来说，条索相对粗老的茶比较适合煮茶，典型代表如“藏茶”，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，还有陈年生普；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，你买回去只是做做凉拌、清炒，而绝对不适合煲汤。
然后再来看下，怎么煮茶。
直接煮：滋味较轻的白茶适合直接放进壶里煮；
冲泡后再煮两种方式：如普洱熟茶或老茶则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
普洱生茶：好的普洱生茶条索粗壮但如果存放时间段相对还是属于新嫩组织。新制只适宜冲泡，其滋味醇厚可在口腔形成明显的回甘现象。若用高温水煮，则容易浓度过高，而导致苦涩味重，有时伴有青气。
存放十五年以上的老生茶、普洱熟茶以及普洱老黄片，均可用以煮饮。
大火煮沸，文火慢煮，在水逐渐升温的过程中，茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤，注意不要久浸哦。