加工酸菜的过程中巴氏杀菌流水线是的加工机器原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢.巴氏杀菌机是现在市面上用的多也是用的杀菌机，其性能也是不错的，用到杀菌机的地方也是比较广泛的
酸菜 萝卜条 榨菜酱菜漂烫机器 蔬菜杀青机酱八宝菜，酱黄瓜，酱莴笋，酱豆角，酸菜菜头等等品类众多，杀菌温度较低，杀菌时间较短，对酱腌菜的口感、色泽、风味保存的较好。仅适用于玻璃、塑料等非金属容器包装的酱腌菜杀菌。一般杀菌温度超过100℃，杀菌时间10 ~ 45分钟，杀菌比较，但杀菌后对酱腌菜的风味、口感影响较大，因此，目前使用的比较少。杀菌温度的均匀性及杀菌后的冷却环节是杀菌过程中关键控制环节。
酸菜的原材料是绿色蔬菜，经过腌制之后纤维素柔软，虽然仍旧不好消化，但在胃肠中吸水性增强，能湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘人群食用，有润肠通便之效。酸菜在选取材料的时候要使用新鲜蔬菜，后期只要严格按住食品加工流程以及卫生要求就可以使消费者放心食用。高温杀菌的杀菌时间是10分钟的，加工能快速杀菌设备。