电加热夹层锅又名导热油夹层锅，此设备以380v电力为热源，通过导热油加热的方式工作，并配有电控箱。根据物料的不同特性，内锅体(跟物料直接接触的)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢sus316l或sus304制造，另外为避免热量散失，可配置保温层，保温层是选用致密性好、耐高温型的岩棉，该层以sus304不锈钢保护，造型美观大方。具有安装容易、操作方便、经济节能、加热温度自动控制等特点。
电加热夹层锅适用于没有配备蒸汽锅炉的工业企业使用。电加热夹层锅克服了没有蒸汽设施场所的限制,灵活安排生产.(加热功率可以根据物料实际沸点选配)。
电加热夹层锅按结构形式可以分为电加热可倾式夹层锅、电加热立式夹层锅、电加热搅拌式夹层锅、电加热可倾式夹层锅等。
【电加热夹层锅操作注意事项】
(1)电加热夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不超过240℃(由电控箱控制)，适时并注意调整温度； 适当超240℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。
(2)立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料；
(3)使用过程中，出气孔不能堵死，否则油温过高容易发生事故，可倾式夹层锅在出料时应先把出气孔堵死，以防热油溢出伤人；
(4)使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保护电热棒部份，延长使用寿命