2、调料：葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。
3、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。
4、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。
5、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。
6、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。
7、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。
8、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可