基本工艺流程包括原料选择、整理、预冻结、升华干燥、后处理以及包装贮藏。首先，选择高质量的新鲜水果作为原料；然后进行整理，确保水果干净无杂质；接下来进行预冻结，将含有大量水分的水果预先降温冻结成固体；之后，在真空的环境下，使固态冰直接升华成水蒸汽，这一过程叫做升华干燥；升华干燥后的水果脆片质地松脆，但仍需经过后处理以提升口感和保质期；最后，将处理好的水果脆片进行包装并贮藏。
通过冻干技术，可以最大限度地保持水果脆片的原有营养成分和色香味，同时由于其低水分含量的特性，使得冻干水果脆片具有较长的保质期。