玉米赤霉烯酮（zearalenone,zen）是由镰刀菌产生的一种霉菌毒素，属于二羟基苯甲酸内酯类化合物，具有雌激素活性，分子式为c18h2205，相对分子量318.4。玉米赤霉烯酮zen主要污染玉米、小麦、大米、棉籽等粮谷作物，可引起动物和人的雌激素过多综合征，还具有生毒性、免疫毒性、基因毒性及可疑致癌性等。
2003年止，根据世界粮农组织公布已有19个国家制定了食物中玉米赤霉烯酮zende *，欧盟规定精炼玉米油中玉米赤霉烯酮zen不得超过200μg/kg。中国标准规定，玉米、小麦及其制品中玉米赤霉烯酮zen不得超过60μg/kg，但没有规定植物油中玉米赤霉烯酮的*。但农作物特别是玉米种的玉米赤霉烯酮zen检出率很高，而植物油均是以这些农作物为基本原料，因此非常有必要对玉米及玉米油中的玉米赤霉烯酮zen进行检测与控制。
二、玉米和玉米油中玉米赤霉烯酮zen国家残留*
三、上海飞测生物玉米和玉米油中玉米赤霉烯酮快速定量检测方案--8min快速定量
上海飞测生物基于的荧光定量poct技术平台，在国内推出了玉米赤霉烯酮荧光定量检测试纸条，本产品可在8min快速定量的检测出玉米和玉米油中玉米赤霉烯酮的残留含量，样品前处理简单（仅需8min），检测操作简便，采用*读数，结果准确可靠且可现场打印，准确性符合hplc法的检测结果，适用于各类玉米及玉米油加工企业及检测机构。
3.1.玉米赤霉烯酮荧光定量检测试纸条性能
?检测灵敏度：5μg/kg；
?定量线性范围：10.0μg/kg - 1000.0μg/kg；
?样品前处理时间：7min；
?检测时间：8min；
?准确度：回收率为80%-125%；
?特异性：在1000μg/kg浓度水平下与其它真菌毒素无交叉反应；
3.2.样品前处理过程
1、粉碎（玉米样品粉碎处理，玉米油直接称量）；
2、振荡提取（5min）；
3、离心（2min）；
3.3.检测操作过程
1、稀释；
2、加样反应（8min）；
3、读数，打印检测报告；
3.4.结果判读和输出
采用便携式玉米赤霉烯酮检测仪进行读数，使得检测结果更加准确、客观，避免人为的误判。
检测结果将呈现于荧光读数仪液晶显示屏上，同时可按打印键打印获得纸质的检测报告，另外，开通仪器的wifi数据上传功能后，检测相关数据信息将自动上传至“食品安全溯源管理云平台”，便于溯源及质量管理。
3.5.上海飞测生物真菌毒素系列荧光定量检测试纸条产品优点
3.6.上海飞测生物真菌毒素荧光定量检测试纸条性能