五谷杂粮烘焙机工作原理：是将被加热物料本身作为发热体，微波的烘烤作用可以瞬时深入到物料内部，使物料内外同时受热，不需要热传导的过程，所以温升快，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一样，是复杂的物理化学体系，需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波加热速度快，物料内部气体（空气）温度急剧上升，由于传质速度慢，受热气体处于高度受压状态，而有膨胀的趋势，达到一定的压强时，物料会发生膨胀。
五谷杂粮烘焙机的五谷杂粮的温度与现磨养生粉的口感有着直接关系，烘焙五谷杂粮需要控制好上下温差，上下温度针对不同产地的五谷杂粮原料有不同的烘焙技巧方法。烘焙五谷杂粮也不能确切的按照烘焙参数进行烘焙，否则烘焙出来的五谷杂粮并不会达到理想的效果。
五谷杂粮烘焙机特点：
1、微波烘焙五谷杂粮是低温烘焙，烘焙温度在120-160度左右，这个温度不会破坏五谷杂粮原有的营养成分，长期食用不上火，是现在五谷杂粮、五谷杂粮豆浆包、五谷杂粮代餐粉、营养粉系列产品深加工设备。
2、五谷杂粮烘焙机加热方式是由内而外的加热，不同于传统加热，所以微波烘焙的五谷杂粮外观无焦糊状，口感酥脆，后续可直接做烘焙原粮的包装，或是混料后包装成豆浆包，或是粉碎后混合成杂粮扥产品。
3，微波烘焙机是隧道式流水线生产，一端进料，一端出料，并且设备只需要用三相电，不需要其他能源的辅助等，自动化程度高，比较节省人工，可与前后端设备搭配成流水线生产。
4、五谷杂粮用微波烘焙同时具有杀菌杀虫卵功能，用微波烘焙的五谷杂粮减少了菌落总数，符合食品标准。
五谷杂粮烘焙机广泛用于各种粮食、中药材以及化工品、电子产品、加热圈等的烘干或烤熟，是新一代产品，控温灵活、准确、清晰直观，成为当今的（五谷杂粮、药材、食品）干燥箱，也是各药品、食品研发单位、大中专院校实验室的常备仪器。五谷杂粮烘焙机可用于豆类产品烘烤、膨化、烘干、杀菌等加工处理，比如：鹰嘴豆、芸豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、红豆、绿豆、赤豆产品及五谷杂粮食品等的应用。