茶叶感观审评源于人们的饮茶方式，并逐步发展成为一项强调专业技能的工作。但是，要顺利地开展工作，还必须注意审评时的操作程序、外部条件和各种影响因素。众所周知，即使是同一只茶叶，在不同的冲泡条件下，茶叶的风味表现也会出现差异，如果缺少一致的、统一的操作规范和设备，感官审评的结果就难以获得确认和重现。因此，特定的外部条件、统一的审评设备和规范的操作程序，是确保茶叶感官审评顺利完成的前提和保证。对审评条件的了解和对审评设备的使用熟练程度，也是评茶人员专业水平高低的一种反映。每一位评茶人员都需要通过不断实践和练习，才能做到全面了解、熟练运用。
