应当这样办理认罪从宽案件：首先坚持证明标准，做到犯罪事实清楚、证据确实充分；其次加强监督制约，发现有刑讯逼供、暴力取证等违法取证行为的，应当依法提出纠正意见。如何办理认罪从宽案件的法律依据
《刑事诉讼法》第二百零一条
对于认罪认罚案件，人民法院依法作出判决时，一般应当采纳人民检察院指控的罪名和量刑建议，但有下列情形的除外：
（一）被告人的行为不构成犯罪或者不应当追究其刑事责任的；
（二）被告人违背意愿认罪认罚的；
（三）被告人否认指控的犯罪事实的；
（四）起诉指控的罪名与审理认定的罪名不一致的；
（五）其他可能影响公正审判的情形。